溏心蛋吃了对人好不好
溏心蛋吃了对人好不好，鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，吃鸡蛋很多人喜欢吃溏心蛋，因为溏心蛋口感是非常嫩的，蛋黄是非常滑润。下面来了解溏心蛋吃了对人好不好。
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溏心蛋吃了对人体身体健康是不好的。
1、沙门氏菌危害大：溏心鸡蛋之所以成为溏心蛋，因为它的蛋黄是不熟的，那么生的食物就会存在细菌，里面所含的沙门氏菌就会导致身体发热，而且还会全身疼痛，严重之时还会引发局部溃疡等等的情况，所以对于肉食最好将它烹饪熟了吃。
2、鸡蛋不熟影响吸收：鸡蛋中的蛋黄只要是生的，那么就会含有一种类生物素的物质，这会影响到人体对于蛋白质的吸收，对于身体健康是不利的。
3、部分人不适合吃：半生不熟的鸡蛋中是有细菌的，对于大部分人来说不会造成什么影响，但是对于有些人群来说，免疫力低下，这种鸡蛋就不能食用了，很容易被沙门氏菌感染。
4、加热并不会破坏鸡蛋的营养：有些人认为，鸡蛋一旦加热就会破坏其中的营养，其实这是不对的，鸡蛋熟了反而更好利于身体对于蛋白质的吸收。对于身体健康来说有着很大的帮助。
溏心蛋有细菌吗
溏心蛋是存在一定的细菌。
对于没有彻底煮熟的食物来说，是有细菌存在的，那种细菌是沙门氏菌，那么很可能就会发生食物中毒，所以为了我们的身体健康，那么在日常生活中，我们一定要尽量少吃溏心蛋。
沙门氏菌如何污染鸡蛋
1、在蛋壳形成之前，会通过被感染的卵巢、输卵管组织传入鸡蛋。
2、还可以通过蛋壳上的粪便。
如何保证溏心蛋的卫生
我们在购买鸡蛋的时候，一定要到正规的场所购买，而且在选购的时候，要选择那些蛋壳清洁、完整的鸡蛋。对于裂纹的鸡蛋很容易被沙门氏菌的污染，所以这样的鸡蛋一定不要购买。而且鸡蛋很容易遭受粪便的污染，所以在煮之前一定要用清水清洗干净。
不过为了保证身体的健康，我们最好将鸡蛋完全煮熟了吃。
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溏心蛋能不能吃？
每天吃一个鸡蛋，健康又营养，我们在食用的时候，为了追求口感，在煮鸡蛋的时候，时间会控制短一些，煮成溏心蛋，口感要比全熟的鸡蛋好一些，因为全熟的鸡蛋，在食用的时候，非常的噎人，而溏心蛋不会，口感比较好，能够增加食欲。而且在大部分人的认知中，觉得全熟的鸡蛋，里面的营养会被破坏，所以会选择是半熟的，营养更多一些。
然而事实上并不是这样，鸡蛋经过煮熟之后，里面的营养成分并不会消失，相反，进过高温煮熟后，里面的营养成分更利于身体的吸收，相比半熟的鸡蛋，会更好一些。糖心蛋中的蛋黄基本都是不熟的，里面还有一定的细菌，若是经常食用这样的鸡蛋，容易出现细菌感染的情况，对身体并不好，所以相比口感来说，安全更重要一些。偶尔吃一两个是没事的，若是经常吃，就不建议了。
一天吃几个鸡蛋比较好？
我们在吃鸡蛋的时候，尽量选择全熟的鸡蛋，半熟以及生鸡蛋最好别吃，同时要注意，每天的鸡蛋食用量也需要控制，别吃得太多，对于我们身体来说，一天一个鸡蛋就可以了，吃多了，身体吸收不了，还会造成影响过剩的情况。若是一些需要补充的，如孕妇或者是长身体的青少年，可以适当的增多，吃两个，一周控制在十个左右。
经常食用鸡蛋，好处也比较多，提高免疫力，增强体质，因为鸡蛋中是含有蛋白质，是跟人体最接近的，也容易被人体所吸收。而且鸡蛋中还含有叶黄素以及玉米黄素，这种物质，对视力来说比较有利，能够改善视力不佳，预防白内障的出现。
可以看出吃鸡蛋的好处，还是比较多，不过对于一些特殊的人群，要控制食用，如正在感冒发烧的人，不适合吃滋补的食物，会加重身体的不适。还有患有胆结石的人，最好也不要吃鸡蛋，鸡蛋是属于胆固醇食物，若是食用，会对身体造成损害，最好别吃。
鸡蛋是常见的食物，但是在食用的时候也是有很多的禁忌，尽量别吃生鸡蛋，半熟的鸡蛋也要少吃，人们最爱的溏心鸡蛋，最好少吃点，一周吃一次就可以，其他时间还是吃全熟的更好一些。建议大家能够保证每天一个鸡蛋，对身体有利，同时提醒一些身体不适合食用的人，最好就别吃了。
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鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养在各类食物中属于佼佼者，鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的含量在12%左右（12g／100g左右），脂肪含量在蛋类中最少，所以鸡蛋的营养价值就是为机体提供优质蛋白质，而鸡蛋的蛋黄当中还含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K，在调节体内代谢的作用方面能够发挥很强的营养价值。鸡蛋的蛋黄当中还含有一些矿物质，比如铁、锌、镁。这样的矿物质进入到体内之后，能够作为很多酶和辅酶的原料，进而起到促进代谢顺畅进行的功效。鸡蛋当中还含有丰富的胆固醇，胆固醇也是体内很多激素。比如雄性激素、雌激素和孕激素这样物质的重要原料，当鸡蛋摄入充足的时候，体内激素水平能够维持在一个良好的状态。从中医食疗的角度上来讲，鸡蛋是滋阴补血非常重要的食材，在滋阴方面鸡蛋的`营养价值非常强。
煮鸡蛋、煎鸡蛋和炒鸡蛋营养比较
从热量来说，鸡蛋原本热量并不算高，但是经过烹调加工过程中，鸡蛋有可能变成高油脂食物。因为不管是煎鸡蛋还是炒鸡蛋，都需要油脂的参与。放油少了不好吃，放油多了一般都会吸到鸡蛋内部。
以人们最常吃的番茄炒蛋为例，番茄炒蛋在烹饪过程中，需要先放油将鸡蛋炒熟，然后捞出鸡蛋，再放油炒番茄，最后把鸡蛋倒回锅中继续和番茄一起翻炒。有些人会觉得番茄炒蛋口味偏酸，所以放一些白糖进去调味。
殊不知，这样一道简单的番茄炒蛋很可能使热量暴增。假设两个鸡蛋的热量在158大卡左右，两个番茄的热量在80大卡，这样算下来总热量仅为238大卡。但如果不小心加入40g油，10g糖，那么总热量立马变为638大卡。
由此可见，从热量角度来说，煮鸡蛋在烹饪过程中不需要额外添加任何食用油、白砂糖等调味品，所以热量最低。
从营养价值来说，炒鸡蛋和煎鸡蛋在高温烹饪过程中，营养素会受到一定的损失，尤其是B族维生素损失较大。另外鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热后容易产生糖基化蛋白等有害物质，尤其是心脑血管疾病患者、三高患者不适合大量吃。
相比来说，煮鸡蛋的口味更加清淡，营养保留也更全面，属于最健康的吃法。不过煮鸡蛋的蛋黄很容易煮不熟或煮太过，这两种方式都不推荐，大家可以冷水时将鸡蛋放入锅中，然后水开后停火，盖上锅盖焖上10分钟左右，这样煮出来的鸡蛋健康又美味。
溏心蛋和全熟蛋，哪种营养更高？
从营养价值来说，两者各有各的优势，但整体相差并不大。全熟鸡蛋经过长时间的加热，肯定会有一部分营养素损失，尤其是维生素。这样看来溏心蛋更占优势，但其实加热导致的营养素损失量较小，跟全天摄入的营养素相比基本可以忽略不计。
溏心蛋加热时间较短，反而不利于蛋白质的消化吸收。因为鸡蛋中含有一定量的蛋白酶抑制剂，食用溏心蛋或生鸡蛋，蛋白酶抑制剂会发挥作用抑制蛋白质的消化吸收。而全熟蛋经过充分加热，蛋白酶抑制剂活性降低，蛋白质消化吸收率更高。
从安全性考虑，鸡蛋很容易从母体或粪便中携带致病菌，其中最常见的是沙门氏菌。这种致病菌通常在加热到71摄氏度以上才能被消灭，而鸡蛋黄凝固的温度大约在68摄氏度左右。由此可见，鸡蛋黄没有完全凝固的状态时，沙门氏菌也有可能存活。
不要以为鸡蛋被污染的概率极低，有实验研究发现，市场上销售的盒装鸡蛋、半散装鸡蛋和散装鸡蛋，检测中表皮都含有大量致病菌，其中散装鸡蛋表皮的致病菌最多。如果鸡蛋外皮不小心破损，致病菌很可能进入鸡蛋内部。
我们人体摄入感染了沙门氏菌的鸡蛋，会出现不同程度的中毒反应，比如腹痛、腹泻、恶心呕吐等。
虽然很多国家或地区推出了所谓的“无菌蛋”，但是从安全角度来说，完全煮熟才是最安心的保障。所以溏心蛋再好吃，保存营养再完善，也尽量少吃或不吃。实在不喜欢鸡蛋黄被煮熟时太干难以下咽，那就尽量控制好煮鸡蛋的时间，一般8分钟左右就可以了。
