公共场所就餐基本礼仪
公共场所就餐基本礼仪，随着生活水平提高，外出就餐日益普遍，但您是否了解公共场所就餐的基本礼仪，是否留意过自己在餐厅的言行举止，我们来了解一下公共场所就餐基本礼仪
公共场所就餐基本礼仪1
一人占俩座，一坐两小时
体验角色：快餐店服务生
时间：周日10时30分至13时30分
地点：浦东“八佰伴”某快餐店
穿上工作服，拿上一瓶消毒水和一方小抹布，记者专门负责收拾顾客留在桌上的餐盘。
临近中午，点餐台前排起长队，很多人一进门便拿手里的购物袋占座，然后笃悠悠招呼同伴去点餐。一名男青年问记者哪儿还有空座，记者将他带到墙边一个座位，不料一位女士急匆匆跑来，说这个座位是她的。男青年问能否拼座，女士一口回绝：“不行，我们很多人。”男青年火了：“瞎三话四，你们明明就两个人……”女士大怒：“你才莫名其妙！”幸好旁边一服务生赶来，将男士请到旁边刚收拾出来的空座，才平息了争吵。
“服务员，麻烦收一下。”一家三口冲记者喊道。记者赶忙上前，只见汉堡盒子、鸡骨头、玉米棒扔得满桌都是。记者收掉餐盘，喷过消毒水，用抹布擦好，刚一转身，险些滑一跤，原来地上有一滩打翻的汤水。
几乎所有的顾客都没有用餐后收餐盘的习惯，三个小时里，包括记者在内的5名服务员收拾了三四百个餐盘，只看到三位顾客用餐后自觉收拾餐盘，不过其中一人“好心办坏事”，居然将餐盘扔进了垃圾箱！
有的顾客已经用好餐，却占着座位或看书，或做作业，或听MP3，致使其他顾客不得不端着餐盘等待。一位中年妇女用三个大塑料袋占了两个座位，一坐就是两个多小时。12时许，由于座位紧张，餐厅领班上前交涉，这位女士才离去，不过一小时后记者惊奇地发现，她又坐在原来的座位上了。
举手之劳，方便他人
以前玩过一个游戏叫“美女餐厅”，扮演一餐厅老板娘，给客人点单、上菜、收拾桌子。这回，真实体验了一把餐厅服务生，虽然短短3小时，可累得够呛。
快餐的“精髓”在于快。以后去快餐店，一定吃完后自己收拾餐盘，赶快腾座。这不仅能让其他顾客尽快落座，也能使服务生稍稍松口气，举手之劳，何乐而不为呢。
服务两小时，没听到“谢谢”
体验角色：中餐馆跑菜员
时间：周六18时至20时
地点：长寿路彩虹坊饭店
彩虹坊是一家自选式海鲜酒家，顾客可以在开架区域根据炒菜样品和鲜活水产点菜。
记者作为点菜领班曹先生的副手开始工作。第一位客人是一位中年男士。他点菜时犹豫不决，屡屡变卦，直到点菜员把几十种海鲜的烧法一一介绍后，才作出决定。他每点一个海鲜，就催促记者赶快通知厨房做，结果记者跑了好几个来回。这边刚忙完，那边等待点菜的顾客早已不耐烦：“快点快点，点个菜那么慢，你们服务员是不是在偷懒？”
随后，记者来到二楼就餐区当跑菜员。刚走进更衣室准备换工作服，就见一名年轻女服务员正掩面哭泣。原来，刚才上菜时，她的胳膊肘不小心撞到一位坐着的女客人，女客不顾她连连道歉，大声责骂。一名老资格跑菜员告诉记者，时常会遇到“难伺候”的客人。不是故意指责菜太咸，就是说菜里有头发、上菜太慢等，要求退菜、打折。“新来的员工，哪个不受几次委屈、掉几次眼泪，时间长了就习惯了……”
记者随服务员跑菜时，常听到这样的话：“喂，快点换骨盆！”“我叫你把菜放当中，没听到啊？”“这服务员怎么这么笨！”
两名男客人在非吸烟区抽雪茄，记者礼貌地提醒他们不要抽烟，不料其中一人当即拉长了脸：“哪里写着禁烟，怎么连这都要管？”随后，他还爆出一句粗话。
工作了近两小时，被客人呼来喝去，却没听到一声“谢谢”，记者心里挺不是滋味。
20时许，客人陆续离去，有服务员招呼同事：“包房有客人吐了，快来帮忙。”据介绍，客人醉酒呕吐的事情每天都会发生。
请向服务员道声谢
两小时的服务员工作，让记者腰酸背疼、口干舌燥。第一次听见这些饭店服务员的心声，深感这个不起眼的岗位竟是如此不易。都说顾客是上帝，但作为“上帝”的我们，真应该对那些为自己服务的人道一声“谢谢”，对他们多一点宽容。
卷筒纸垂下一米多长
体验角色：餐馆保洁员
时间：周日11时至14时
地点：浦东浦三路某餐馆
一名西装笔挺的中年男子走进厕所，对着镜子反复细看自己的仪容，然后用力按压洗手液阀门，不料因为手掌没对准，洗手液一下子滴到了洗手台上。这名男子看了看，继续用力按压洗手液阀门。洗毕，他又使劲甩手，水珠撒得满镜子都是，而烘干机就在洗手台旁边。
西装男子刚走，一名青年男子走进来，对着镜子嘟囔了一句“介龌龊”。然而，他洗完手也和西装男子一样，习惯性地使劲甩手，镜子上再次沾满水珠……
记者发现，洗手台上有不少拇指大小的椭圆形白斑。原来，不少顾客在取用洗手液时猛按阀门，看到手上的洗手液够了，便揉搓起来，一旁的洗手液容器却因多次被按压，仍在不停滴漏，若不及时清理，只消半小时，这些残留的洗手液就会凝固成小块，此时再清理，就会留下难以擦除的白斑。中午才灌满的洗手液，不到两小时就只剩下不足五分之一，相当一部分洗手液被浪费在洗手台上。
厕所里卫生纸也被一些富有“创意”的顾客开发出新功能。一名男子洗手时水滴到鞋面上，他把脚搁上洗手台，从一旁的卷纸筒内拉出卫生纸擦了起来。由于用力过大，卫生纸被扯出一米多长，无法塞回去，垂到了地上。另一名顾客则更“精明”，扯出两米长的卫生纸，折叠后塞进口袋。原来，他带着孩子出门游玩，多拿一点卫生纸，待会儿孩子流鼻涕或上厕所，就不用花钱买了。记者提醒他，其他顾客也要用纸，他一脸不以为然：“我花钱来吃饭，卷筒纸爱用多少就用多少！”
抱怨前，先反省自己
不少市民都会对餐厅卫生环境“挑刺”，对别人的不文明行为嗤之以鼻，对他人给自己带来的不便抱怨连连。可他们有没有想过，自己是不是也有类似的行为，是否也曾给他人造成不便呢？多反省自己，再批评他人，我们的公德意识、文明意识才会越来越强。
上柜的寿司被挑散了架
体验角色：自助餐厅服务员
时间：周日11时30分至13时
地点：弘历皇朝自助餐厅
11时40分，记者正式“上岗”，将冰柜上盛放各色海鲜的小瓷盅排列整齐。10分钟内，先后有31位顾客到这里取食，大家似乎都喜欢选择放在中间靠后的，放在前排的少人问津。
一位中年男士的盘子已放满食物，他依然选了两个瓷盅往上叠。看到有日本蒸蛋后，他又将冰镇海鲜往蒸格上一扔，拿起蒸蛋就走。记者把两盅海鲜“抢”回来时，盅底已微微发热。一位中年女士走来，看到海鲜盅眼睛一亮，拿起瓷盅把里面的海鲜悉数倒入自己餐盘，又把瓷盅一扔。记者上前提醒，她回答：“盘子放不下呀！”记者提醒她可以一手端盘子，一手拿瓷盅，这位女士丢下一句：“我出钱来吃，你们管得着吗？”
海鲜区的另一块区域，服务员端着满满一盘寿司走过来，还没放到长台上，几位顾客一拥而上。一些顾客为了比较鱼片大小，用夹子把寿司翻来拨去，没几下寿司就散了架。服务员心疼地告诉记者：散架的寿司没人要，只好浪费。
紧挨着寿司区的，是整个海鲜区最抢手的生蚝。三十多只新鲜生蚝刚摆上冰柜，一眨眼就没了。由于食品夹只有一个，大部分顾客索性用手。个别顾客用手拿起这只看看觉得不好，放下又拿另一只。据服务员说，许多顾客往往一拿就是六七个，结果常常吃不掉。
自助，不是自私
互联网上曾流传一则自助餐用餐“技巧”：吃前要清空肚子、吃得越久越好、挑最贵的吃、下手要眼明手快……
当熟练掌握这些技巧的食客们为“吃回本钱”而争抢、浪费食物时，美好的自助餐其实已变了味，“各取所需、避免浪费”的“自助”，蜕变成了“自私”。
公共场所就餐基本礼仪2
商务就餐礼仪
衣着
晚餐可以是商务性质也可以是社交性质。不管是哪一种，都有正式，非正式之分。如果你应邀参加晚餐，但不知道是否是正式的，你应当直接问清楚。如果最后仍无法得知，那你就要以参加正式宴会的形式来着装，以免引起任何不愉快和惊讶的意外。
邀请和受邀
邀请异性就餐，最好是午餐而不是晚餐。如果口头邀请你，你应给予口头答复。如果正式向你发出请贴，你应书面答复。谢绝商务性的邀请，应以业务的理由予以婉拒（如工作太忙、有另一个工作餐……）。不要以私人事务为由予以谢绝，因为这样会使人认为你的活动受私生活的约束而无法将时间倾注于工作上。
餐馆的选择
要避免选择有罗曼蒂克的餐馆，最好在适宜商务会谈的餐馆定位。
除了重要的菜系餐馆（如粤菜、沪菜或西菜）外，你还应预先选定两到三家你特别喜爱的餐馆，这样，领班很快就会了解你的习惯，为你预留最好的席位；即使在你没空预定时，也会为你找到一张桌子。你的客人会因为领班对你的服务而留下深刻印象。而且因为餐馆的人跟你熟悉，你可以让他们为消费开发票而毋须当面付清帐单。
座位
根据礼仪，最舒服的位子总是留给最重要的人。如果桌子位于角落里，你的客人的`座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。
饮酒
如果在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。如果是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯（仅倒满杯底）尝一尝。如果你认为酒味的确不佳（有瓶塞味或明显的醋味），那你应该要求换一瓶同一产地的酒（常常很难做到）。如果酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。
吃饭
在某些餐馆，餐桌上摆有好几副餐具：用于吃鱼的、吃肉的、吃色拉的和吃甜食的。如果你不知道要选用哪种，那么你只要记住首先要用靠最外边的餐具（吃色拉），最后用最近的（吃甜食）。
左手拿叉，右手拿刀，食指稍微按在刀背上。
不要用刀切面包而要用手掰面包。
尝菜时，不要去选你想吃的，而要取离你最近的菜，除非你要拿最小的一块。
别人还没吃完盘中的菜，你不要再去取菜。
不同的态度与东方人的习惯相反，在西方，饭后极少使用牙签。因此如果你与外国人一道就餐，你要暂时忘掉这个习惯。
切记不要让你的客人看到或者猜到帐单的金额。绝不要议论价格和对帐单提出异议。最好的办法是吃完饭后你最后起身以便结帐。
如果要向请你吃饭的主人道谢，应在饭馆外而不要在付帐时进行。
