老冰棍
最早的老冰棍也叫大板，所用原料及其简单，就水和糖。将白砂糖融入水中倒进预先准备好的模具里，冷冻即可。糖是最基本的提供能量的物质，吃这种老冰棍，其实就是换了一种方式喝糖水。
奶油冰棍
如果冰棍仅有一种滋味，生活未免显得单调乏味了些，于是，往糖水中加入泡打好的淡奶油和牛奶，搅拌充分，同样倒入模具中冷冻。这样的奶油冰棍比传统的老冰棍多了奶油和牛奶的味道，从所含营养素的层面来看，营养素是增加了的，但是，加入的奶油属于纯热量食物，容易造成肥胖。
巧克力冰棍及其他口味的冰棍
总的来看，就是在上述传统做法的基础上多增加了各种原料。例如用乳粉代替了牛奶，用奶油香精让牛奶的香味增强；用水果香精模仿某些水果的味道，如香蕉味、草莓味等；用色素模拟出特殊的色泽如香蕉、草莓、橙子等。
持久不化的冰棍
如绿舌头之类，即使在炎热的高温下存放，也不会化成一滩水，这是因为使用了增稠剂，使冰棍变成了胶状。
看到这里，大家应该感觉到，其实吃冰棍最好还是我们传统的老冰棍，配方简单，也能被我们理解。当然，其它种类使用的这些食品添加剂基本都是在国家允许使用的范围内，只不过我们认为这些富含食品添加剂的冰棍，其营养价值并不高。
如果您足够热爱生活，喜欢为自己烹制各种食物，那么，您也可以在家自己制作冰棍。
第一种，绿豆冰棍；把绿豆和适量的糖放到一起，煮到绿豆开花，然后把绿豆浓糖倒入模具中，放入冰箱冰冻，你的独家冰棍就有啦。
第二种，奇异果冰棍，您可以把家里的奇异果、西瓜等切成丁，调一些糖倒进模具中冷冻即可。这种既健康又美味，还可以和家人孩子一起享受制作美食乐趣的制作方式，为什么不自己尝试一下呢？
